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室温20度酸奶要发酵多久?
这个问题,不同的酸奶情况不太一样。普通的含嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的酸奶,一般会因为在常温放置,乳酸菌消耗酸奶里的白砂糖,确实会让酸奶变酸,糖含量降低,大部分含益生菌的酸奶也会。
但是一些常温酸奶,保质期半年的那种,酸奶在发酵后会经过灭菌,基本里面没有活的乳酸菌,这种放置多长时间酸度也不会变。
常温放置,也会让大部分酸奶的活菌数明显降低,这样会损失酸奶的营养价值,除了个别益生菌变化不大,比如含纯LGG的酸奶。不同品牌酸奶糖的添加量不太一样,如果对此比较敏感,建议买糖含量低的酸奶,最好还是低温保存,对酸奶最佳。
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